黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。是老少皆宜的食物。意见建议：食用黄鳝鱼的好处是具有维持钾钠平衡;消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血，有利于生长发育，富含胆固醇维持细胞的稳定性、持正常性功能等。