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在面包出炉的那一刻开始，原本松软和湿润的面包就会逐渐失去水分、发干变硬，甚至变质，味道也会变差。这个过程是无法避免的没那么如何延长面包的保鲜期，保留最佳赏味期呢？
面粉的选择
面粉的品质直接影响面包的保鲜期，蛋白质含量高、质量好的面粉，吸水性就越好，面筋的结构越强。相对面包淀粉含量就越少，面包的保质期啊就会延长，组织也会更细腻，口感更好。
提高糖和油的占比
糖具有很强的保水性可以延缓面包的保鲜期，但是糖的比例不能太高，否则会影响面筋的结合，反而会影响面团的保水性。优质可以包裹淀粉分子，延缓分子蒸发，从而延长了面包的保鲜期。
发酵方法
选择合适的发酵方法，可以有效延长面包的保鲜期，使用中种法、液种法都比直接法含水量多，发酵时间长，可以在一定程度上延缓面包老化时间，还能给面包增添风味。
使用包装
等面包冷却后，放入密封的包装内，不仅可以防止水分流失，减少细菌的滋生，长时间保持面包柔软和香味。从而延长了面包的最佳风味。需要注意的是，面包在未冷却之前不要进行包装，否则会产生水蒸气，影响面包的品质。
保存方法
面包的保存方法会直接影响面包的保鲜期，如果需要长时间保存，可以密封放入冰箱冷冻，可大大延长面包的保鲜期，食用前放在室温解冻，或重新放入烤炉回温即可。面包最好不要放入冷藏保存，因为冷藏的温度大约再2-6℃，会加速面包老化，变干变硬。
以上五种就是让面包保鲜时间长的小技巧，大家可以试试的哦，这样做再多面包也不怕会坏了。
