速冻饺子和面工序：

　　无论是使用三好饺子机包饺子，还是手工包制，在三好看来其实方法和流程基本上是一样的，也就是说，在和面的时候，老铁需要添加一些促进面筋活性的物质，当然这两种物质，基本上家家都具备，那就是食用盐和使用碱，那应该加多少那？这就是三好要给各位老铁分享的重点，一面粉按照一克盐、一克碱比例添加。

　　馅料应该放多少：

　　包饺子无论是手工还是使用饺子机包制，都喜欢薄皮大馅，其实按照正常工艺流程，想要达到薄皮大馅是有一定难度的，当然，这里所讲的是工艺细致化，也就说需要借助三好专业设备，对于三好饺子机在这里就不过多介绍了，在家里包饺子没有大小馅区分，按照正常手法包制就可以。

　　饺子冷冻或速冻前小细节：

　　三好相信很多老铁都有这样的习惯，随着家用电器的普及，在包饺子过程中，如果今天想多包一些，都会直接用冰箱底拖放置水饺，这样不单利于速冻，还不用占用家里的托盘，其实这个时候，往往会忽略一个重要的细节，那就是饺子冻好以后，会不会粘底？所以托盘就要放置一些面粉保护水饺、防止粘连。

　　饺子速冻时间：

　　对于冷冻时间，三好认为至关重要，如果时间过长，在和面的时候就算加入以上和面方法和比例，饺子不该出现干裂、这时也会出现，所以饺子在冷冻过程中，建议时间控制在四到五小时，这是针对家用冰箱，如果家里具备速冻柜，建议时间控制在两个半小时左右，这样饺子不单成型效果好，而且在速冻或冷冻过程中，就不会出现干裂现象。