俄罗斯烤肉串套餐今年上半年的平均价格比去年上涨了8%，接近2200卢布。这些数据来自一家名为“对外直接投资平台（OFD）”的财政数据平台。烧烤套餐对这一数字做出了重大贡献，今年的价格上涨了三分之一。与此同时，肉类的价值下降了，鸡肉比猪肉更受欢迎。
哪些烧烤是最健康的，哪些搭配烧烤是最好的选择，哪些类别的人不应该吃烤肉。
俄罗斯烤肉串套餐
在俄罗斯，适合烧烤套装诸如肉类、烧烤、烧烤、香槟、木炭和打火机的销量开始飙升。根据OFD平台的数据，这些烧烤产品的总销售额在一年内增长了19%。销售的激增与俄罗斯中部良好的天气有关。
烧烤套餐的平均价格上涨了8%，接近2200万卢布。烧烤套餐对这一数额作出了重大贡献，这一年的价格上涨了34%，达到838卢布。
与此同时，烤肉套餐其他材料的平均价格下降了：例如，香槟的价格开始下降4%（352 卢布）。与2022年相比，烧烤的肉品便宜了5%。
投资平台解释说：“这是因为人们越来越多地选择鸡肉而不是猪肉。”
在莫斯科，烧烤季节最常见的开胃菜是传统的猪肉串、酸奶鸡肉串、烤猪肉香肠和腌制鸡肉翅膀。
最受欢迎的烤肉串食谱
猪肉烤串
最美味的带有香味外皮的烤肉串是用猪脖肉烤制成的。以下每公斤猪肉的经典腌制经典食谱：
矿泉苏打水、1升;
五年干邑白兰地、150毫升;
洋葱、2头;
蛋黄酱、50毫升;
柠檬汁、50毫升;
蔬菜，盐，胡椒粉若干。
将肉切成薄片，将洋葱放在上面，撒上腌料。片肉应至少腌制保存一天。
牛肉烤串
牛肉烤串里的牛肉有点硬，所以腌制牛肉要用石榴汁。每公斤牛肉需要：
石榴汁、500毫升;
橄榄油、50 毫升;
洋葱、2 个洋葱;
香菜，盐，胡椒粉。
将肉切成小块，洋葱圈，混合所有成分。最后加入石榴汁。牛肉需要腌制5-6小时。
羊肉烤串
做烤肉串最好用羊肉。每公斤羊肉的需要腌料：
洋葱、3个头;
干大蒜;
干的百里香;
啤酒花-向日癸（不超过一小撮）;
盐，黑胡椒和红辣椒。
将羊肉切成方块，加入所有配料并充分混合。把羊肉腌制 3 小时。
鸡肉烤串
鸡肉烤串的烤制速度最快，味道中性，所以没有必要为调味料和香料感到难过。最好是用鸡胸肉做烧烤。每公斤肉需要腌制调料:
酱油、50毫升;
香醋、25毫升;
大蒜、3瓣;
烟熏辣椒粉;
盐，胡椒粉。
将鸡胸肉切成方块，撒上香料。之后，加入酱油和香醋，混合。将鸡肉放在腌料中保存约一个小时就足够了。
烤鱼串
传统的烤鱼食谱是用虹鳟鱼。关于虹鳟鱼的腌料，您将需要：
橄榄油、80 毫升;
一棵柠檬汁;
普罗旺斯草药、20克;
盐适量。
根据虹鳟鱼的大小，鱼块应在腌料中保存 20-40 分钟。
蔬菜烤串
烤蔬菜串是烹饪最快的。为此，需要的腌制的配料：
西葫芦、2个;
茄子、3个;
甜椒、2个;
酱油、2汤匙;
橄榄油、2汤匙;
香醋、1汤匙;
大蒜、2瓣。
把蔬菜切成大块，把所有的配料都加进去。腌制蔬菜应该放置半个小时。蔬菜串在烧烤架上烤10分钟即可。
如何烹饪最健康的烤肉串
俄罗斯营养学家、营养学家伊丽娜·皮萨罗娃建议选择白肉——鸡肉和火鸡肉。她说它们是最健康的，因为它们能更快地吸收。专家指出，红肉更难消化。
根据营养学家的说法，烤肉串最好与绿色的蔬菜一起食用，因为它们含有纤维。最好的搭配是烤蔬菜，西葫芦，西兰花。
皮萨罗娃说：“你不应该吃完烤羊肉串后再吃蛋黄酱沙拉，这样会增加胰腺的负荷，增加菜肴的卡路里含量，然后在胃中产生沉重感。也不建议食用淀粉类的食物，例如，土豆泥。”
同时，营养学家说，用木炭烤制的土豆并不禁止与烧烤肉串一起食用。根据专家的说法，烧烤的内涵就是用真正的木柴烤制出来的最好的东西。
如果我们在真正的木柴上做饭，而不是用特殊的化学点燃的煤，这样的烧烤会更健康。最好不要在明火上烧烤，而要在已经烧过的火炭上烧烤。烤焦的部分越小，越健康。“在烧焦的外壳中，致癌物质和有害物质堆积起来，最好去除一下。
营养学家不建议吃烤肉串喝烈性酒精饮料
营养学家说：“否则，你的身体就会有很强的负荷：肝脏，所有排泄器官。专家说，这将加大这些器官吸收酒精，加上胰腺还要消化烤肉串上的脂肪。
根据营养学家的说法，对身体最好的饮料是水，甚至更好的饮料是柠檬水。
烤肉串的一些禁忌
营养师也不建议准备大量的烤肉串以备长期食用，因为这道菜和任何食品一样，储存时间不超过一天。
专家说，每一种烤肉都有自己的限量配给。这取决于人的性别、年龄和能力。
皮萨罗娃说：“男人当然可以吃得比女人多，如果他有能力的话。当然，孩子们会吃得自然少。平均来说，如果一个女人体重60公斤，那么200克的烤肉串对她来说就足够了。100克含有大约20克蛋白质，这对女人的饮食来说就足够了。”
为了帮助胃更快更好地消化烤肉串，一位营养学家建议在饭前喝点水。
营养学家说：“你喝得越多，吃得就越少——这是一个众所周知的规则。”最好在就餐前30到40分钟喝水。但食物本身不应该被冲淡，当然，睡觉前三个小时不要吃东西。这样早起你会感觉很好。”
值得指出的是，有些人根本不应该吃烧烤肉串。根据营养师的说法，这些病人是那些胃肠道疾病最严重的病人。
如果一个人胆固醇高，他就不应该吃足够油腻的烤肉。也不建议使用超重人群食用烧烤肉串。
