岳阳有两千五百多年的历史，拥有得天独厚地洞庭湖，它也是湖湘文化的一种存在，无论是衣食住行，还是风俗世态，浸染着古往今来的湖南人。餐桌上的湖鲜美食以及备受吃货们青睐的小龙虾也是让人印象深刻。洞庭水出天下鲜“湖南鸿瑞”继承了洞庭湖的风物美及鱼虾鲜，创立了“味美洞庭”品牌，专注于新鲜鱼、虾、肉制品等食品原料及深加工，
公司主要依托洞庭湖畔丰富的水产资源与农产品资源，以小龙虾为主的水产深加工为主营业务，主营生产产品：小龙虾（包含虾尾、调味虾、调味虾尾、）鱼丸、鱼尾等休闲食品
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