菜脯实指晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。每天早晨煮一锅粥，少不了要炒一盘菜脯炒鸡蛋，开胃爽口，几碗粥不知不觉就下肚了。
小窍门&温馨提示
1、菜脯煎至金黄后再打入鸡蛋液，炒好的菜脯蛋香气十足。2、菜脯本身含用盐份，所以不需要下盐。
