我国居民肉类消费情况调查报告显示，品牌、价格、卫生安全、口感等因素会对消费者的猪肉制品购买决策产生影响，其中卫生安全因素已跃升至第一位。有超出80%的受访者表示，在购买肉类产品时会关注其卫生安全情况。食品安全无小事，在国民健康意识逐步增强、行业准入标准不断提升的大背景下，守住肉类产品的安全底线便成了各大肉企避不开的考题，值得一提的是，肉业龙头金锣所交付的“前瞻性答卷”引起了业界与消费者的注意。
金锣集团
肉类产品从企业端流向消费端大体需要经过原料采购、生产加工、运输、存储、销售、购买等多种流程。对于消费者来说，能够达到“仅在掌控”的环节仅有购买一环，基于此，不少消费者都渴望了解产品原料、生产、制造、流通等过程的具体信息，从而据此选择更为优质、健康、新鲜的肉制品。
作为一家“养殖-屠宰-加工-销售”一体化肉企，金锣集团针对市场规律与消费心理，大力布局“全产业链”智慧生产模式，致力于满足消费者“想知尽知”的购买需求。在产品信息公开的具体操作过程中，金锣集团通过建立数字化智能监管体系与自动化中央控制系统等专业检测设施，并拉动签约农户、零售店、商超等上下游环节相互配合，综合打造出一套透明度极高的“码上溯源”安全可追溯体系，让旗下肉制品都能沐浴在阳光里。
金锣肉制品信息可扫码查询
据了解，消费者可以在金锣集团安全可追溯系统中了解到产品的原料来源地、生产加工过程、终端销售等多个核心环节的关键信息，清晰掌握手中肉制品所经历过的种种流程。同时，为了增强溯源的有效性，此追溯系统已实现产品质量问题落实到具体环节及经手人，以便集团在第一时间抓准问题源头，及时做出改正。
敢于公开展现全流程的信心来源于金锣集团自身严格的生产管理标准。在金锣，猪肉原料需接受待宰检疫、药残监测、微生物监测、金属探测等超过二十余道检测程序检验与人工复检，检验通过后才能继续进行深度加工。
更重要的是，为了贯彻落实“一切为了人类健康”的企业价值观，金锣还在流水线后方配备了基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术的自动挑拣机，建立全天候360°产品检测模式，不放过任何一个不合格产品。
金锣自动化、标准化生产车间
在肉类产品新品迭出、求新求异的行业升级阶段，金锣仍不忘扎牢安全根基，坚守食品品质标准，这无疑为消费市场注入了一支强心针，也让广大消费者重新提振起消费热情。接下来，金锣仍将立足“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命，进一步完善全产业链质控体系，为肉制品行业更加透明、更加规范的未来贡献“金锣力量”。
