大众消费需求迭代升级，让休闲卤味行业也水涨船高，一跃成千亿级赛道。据Frost & Sullivan数据显示，仅2010-2019年，我国卤制品零售额便从232.1亿元增长至1064.6亿元。行业高增长趋势下，在全国拥有超12000家门店的绝味食品，更是休闲卤味品牌中的翘楚。
从2005年首家店在长沙开张，到2021年在全国拥有12000家门店，市值超400亿，绝味食品高质量发展的秘诀有哪些？其商业链条上的“三驾马车”，不容忽视。
其一，以供应链思维，打造强劲大后端。据悉，绝味食品在湖南、四川、江西、山东等地均设有生产基地，以就近供应当地门店，保证绝味食品商业链高速运转。而物流方面，绝味食品则成立了绝配供应链公司。目前，绝配约有2000台专业冷链物流车辆，并有多个自有仓储和运输网络。凭借“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的生产经营模式，绝味食品成功稳固了自己的大后端。
其二，打造“小而精”的门店，提升品牌核心竞争力。纵览绝味食品加盟店，它们大多是社区加盟店，面积在15-20平米左右，工作人员2-3人，启动资金约为15-25万元。看似“小”，但据相关资料显示，2020年上半年，绝味食品门店单店年营收平均在40万以上。加盟店“低成本、高周转、高收益”的特点，成为绝味食品扩张商业版图的核心竞争优势。
其三，青春、草根的品牌营销策略，让消费者成为“自来水”。在营销上，绝味食品对自身产品的定位，一直以草根、青春为基调。但草根并不意味着土气，而是接地气。比如2014年世界杯期间，绝味食品适时推出“鸭脖+啤酒”的“球迷套装”，就十分接地气，并因此火爆出圈。好的品牌营销策略，是提升绝味食品市场影响力和品牌号召力的关键。
综上，绝味食品拥有今天的行业地位，并非一朝一夕之功。而助力绝味食品一路高奏凯歌的“三驾马车”是什么，你明晰了吗？
